Dünya mutfağını sevenler için mutfağınıza Portekiz rüzgarı getirecek harika bir tarifle karşınızdayız. Portekiz’in tarihi tatlarından biri olan Belem turtası, kremalı iç dolgusuyla ve çıtır çıtır hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Pastel de Nata olarak bilinen bu eşsiz lezzeti evde yapmak aslında düşündüğünüz kadar zor değil. Lizbon’un Belem bölgesinden çıkıp tüm dünyaya yayılan bu tatlı, geleneksel Portekiz mutfağının bir yıldızı. İşte adım adım Belem turtası tarifi ve püf noktaları…

Belem turtası nedir?

Belem turtası ya da diğer adıyla Pastel de Nata, Portekiz mutfağının en bilinen tatlılarından biridir. Kökeni 19. yüzyıla dayanan bu tatlı, Lizbon’da Jerónimos Manastırı'ndaki rahipler tarafından yaratılmıştır. Rahiplerin ekonomik zorluklar yaşadığı bir dönemde, manastırda fazla kalan yumurta sarılarını değerlendirmek amacıyla ortaya çıkmış ve zamanla ünlenerek dünya çapında popüler hale gelmiştir. Kremalı ve çıtır hamur yapısıyla Pastel de Nata, tatlı severler için unutulmaz bir deneyim sunar.

Belem turtasının malzemeleri

Belem turtasını yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen şeklinde)
• 500 gram toz şeker
• 250 ml su
• 1 adet portakal kabuğu
• 1 adet limon kabuğu
• 1 adet çubuk tarçın
• 500 ml süt
• 3 yemek kaşığı un
• 7 adet yumurta sarısı

Tepsiyi yağlamak için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı toz tarçın

Belem turtasının yapılışı

Adım adım Belem turtasını nasıl yapacağınızı anlattığımız bu tarif ile evde kolayca bu lezzeti hazırlayabilirsiniz.

Şerbetin hazırlanması

• İlk olarak su, şeker, portakal ve limon kabukları ile çubuk tarçını bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
• Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Muhallebinin hazırlanması

• Başka bir tencereye süt ve unu koyarak sürekli çırparak pişirin. Karışımın muhallebi kıvamına gelmesine dikkat edin.
• Hazırladığınız muhallebiye, şerbeti azar azar ekleyip iyice yedirin. Bu karışımı biraz oda sıcaklığında bekleterek ılımasını sağlayın.
• Ilıyan karışıma yumurta sarılarını ekleyin ve iyice çırpın.
• Tüm karışımı süzerek başka bir kaba alın. Böylece kabuk ve topaklardan kurtulmuş olacaksınız.

Hamurun hazırlanması

• Milföy hamurlarını oda sıcaklığında biraz bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yumuşayan hamurları üst üste koyup merdane yardımıyla büyük bir dikdörtgen şeklinde açın.
• Hamurun fazla unlu kalmamasına dikkat edin. Bu yüzden açarken hafifçe un serpebilir, ardından fırçayla fazla unu temizleyebilirsiniz.
• Dikdörtgen hamurun uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın ve 2 cm kalınlığında dilimler kesin. Bu dilimler yaklaşık 20 adet parça oluşturacaktır.

Muffin kalıbında pişirme

• Metal muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın ve dilimlediğiniz hamurları ortasına bastırarak kalıplara yerleştirin. Kenarlarının ince, ortasının daha kalın olmasına dikkat edin.
• Hazırladığınız kremayı hamurların ortasına doldurun. Fazla boşluk bırakmamaya özen gösterin.
• Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 15 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis önerisi

• Fırından çıkan turtaların oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servis etmeden önce üzerlerine hafifçe toz tarçın serpin. Dilerseniz yanına taze meyve veya bir top dondurma ekleyerek farklı bir sunum deneyebilirsiniz.
• Belem turtası, kahve ile birlikte servis edildiğinde de muhteşem bir uyum yakalar. Afiyet olsun!

Belem turtası yaparken dikkat edilmesi gerekenler

• Muhallebi hazırlarken topaklanma oluşmaması için karışımı sürekli çırpın ve şerbeti azar azar ekleyin.
• Hamurunuzun ince ve çıtır olmasına özen gösterin. Hamuru fazla kalın yaparsanız turtalarınız beklediğiniz gibi çıtır olmaz.
• Yüksek ısıda kısa sürede pişirmeniz önemli. Bu şekilde turtalar hem içi kremalı hem de dışı çıtır olacaktır.

Evde yapabileceğiniz en lezzetli ve pratik tatlılardan biri olan Belem turtası, Portekiz mutfağının dünyaya armağan ettiği eşsiz bir lezzet. Bu tarifle mutfağınıza farklı bir tat katabilir, sevdiklerinize bu enfes lezzeti sunabilirsiniz. Portekiz’e gitmeden Lizbon sokaklarındaki turtaların tadını çıkarmak isteyenler için bu tarif tam da aradığınız şey!